Azeite com Sabor de Tomates

Ingredientes

Categoria da Receita:

Molhos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

• • 1 pitada de açúcar
• • ½ xícara de azeite de oliva
• • 1 ramo de tomilho
• • 4 tomates bem maduros
• • 1 dente de alho

Preparo da Receita

Corte os tomates em pedaços e bata em um liquidificador. Coloque em uma panela e adicione o tomilho, açúcar e o alho. Leve à fervura e ferva em fogo baixo até reduzir à metade. Adicione o azeite e cozinhe em fogo bem baixo por mais 5 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Coe em um pano bem limpo para eliminar a polpa do tomate, o alho e o tomilho. Guarde este azeite em vidros na geladeira.

Dica para esta receita

Utilize este azeite para aromatizar saladas, carnes e massas.

Cassata de Frutas Cristalizadas

Ingredientes

Categoria da Receita:

Tortas Doces

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

gelado

Rendimento da Receita:

6 porções

Tempo de preparo da Receita:

1 h e 20 min

• 1ª Parte:
• • 185 ml de natas
• • 50 g de amêndoas
• • 40 g de açúcar
• • 2 ovos separados
• 2ª Parte:
• • 185 ml de natas
• • 40 g de açúcar
• • 2 ovos separados
• • 1 colher (sopa) de cacau em pó
• • 130 g de chocolate preto
• 3ª Parte:
• • 1 colher (chá) de essência de baunilha
• • 250 g de frutas cristalizadas
• • 125 g de ricota
• • 60 ml de natas
• • 30 g de açúcar
• • 2 ovos separados

Preparo da Receita

Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel alumínio.

1º camada: Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve. Aos poucos, junte as gemas, e as amêndoas misture tudo e coloque na forma deixando a massa lisa e uniforme. Leve ao congelador por 1 hora ou até que fique firme.

2º camada: Derreta o chocolate em banho maria , acrescente o cacau e mexa até ficar um creme homogêneo. Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária, bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras e neve, as gemas, acrescente a mistura do chocolate, misturando com uma colher, até obter um creme homogêneo. Coloque sobre a primeira camada, alise a superfície e retorne ao congelador por mais uma hora.

3º camada: Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária, bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve. E as gemas. adicione a ricota, as frutas cristalizadas, essência de baunilha, misture bem, coloque sobre a segunda camada , alise a superfície retorne ao congelador até que endureça por completo (consistência de sorvete). Fatie para servir.

Receita de Arroz

Ingredientes

Categoria da Receita:

Grãos e Massas

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

• • 2 xícaras (chá) de arroz branco
• • sal a gosto
• • ½ cebola picada (opcional)
• • 2 colheres (sopa) de óleo
• • 4 xícaras (chá) de água

Preparo da Receita

Lave bem o arroz com água corrente, escorra e reserve. Coloque a água para ferver (sempre o dobro da quantidade de arroz que você for utilizar). Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Coloque óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, junte a cebola. Mexa e deixe dourar levemente. Junte o arroz e mexa bem. Quando secar completamente e, antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água fervente e mexa bem. Tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar totalmente. Vá provando para ver se o arroz já está cozido. Caso contrário, acrescente mais um pouco de água. Quando a água secar no fundo da panela, o arroz estará pronto.

Abacaxi Refrescante

Ingredientes

Categoria da Receita:

Doces

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Light:

sim

Rendimento da Receita:

6 porções

Tempo de preparo da Receita:

15 min

• • 1 colher (sopa) de raspas de limão
• • 1 colher (sopa) de hortelã picada
• • 1 pote de iogurte natural
• • 1 envelope de adoçante em pó
• • 1 abacaxi gelado
• 
  
• 
  

• Preparo da Receita

  Descasque o abacaxi e corte-o em seis fatias grossas. Reserve. À parte, misture o Iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão. Espalhe o molho de Iogurte por cima do abacaxi e sirva a seguir.

  • Dica para esta receita

    Espalhe o molho de Iogurte apenas no momento de servir, para que não prejudique a aparência e o sabor.

Angel Cake de Chocolate com Café

Ingredientes

Categoria da Receita:

Bolos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

1 bolo

• • 25 g de cacau em pó
• • 20 g de amido de milho (maisena)
• • 70 g de farinha de trigo
• • 185 g de açúcar
• • 10 g de café instantâneo moído
• • 5 g de cremor tártaro
• • 2 g de sal
• • 400 g de claras
• • 180 g de açúcar
• • 2 g de canela em pó

Preparo da Receita

Preaqueça o forno à 180ºC e separe uma fôrma de Angel Cake de 24 cm bem limpa. Peneire a farinha, o amido, o cacau, a canela, 180 g de açúcar e reserve. Bata na batedeira as claras com o sal, o cremor tártaro e o café, até começar a montar. Só então, acrescente o açúcar, aos poucos, até conseguir picos moles. Incorpore, então, os ingredientes secos peneirados em três etapas. Deposite a massa na fôrma e puxe um pouco da mistura para as paredes. Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Retire do forno, vire a fôrma de cabeça para baixo e deixe esfriar por cerca de uma hora. Passe uma faca na lateral e no miolo, retire da fôrma e descole do fundo. Vire de cabeça para baixo num prato e peneire a superfície com açúcar impalpável.

Dica para esta receita

Como o Angel Cake não leva gemas, a quantidade de açúcar é bem elevada, pois é a responsável pela estabilização da albumina das claras. Por esse motivo, tente utilizar produtos mais fortes em sabor, para quebrar um pouco a doçura. Se preferir, elimine o café e o cacau e faça com essência de baunilha. Nesse caso, sirva com um sorvete de limão ou outro de sabor ácido. Pode-se servir, também, com uma colherada de creme de leite batido sem açúcar.

Suco de Abacaxi com Banana

Ingredientes

Categoria da Receita:

Bebidas

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

• • suco de 1 laranja
• • 1 banana cortada em rodelas
• • 3 fatias de abacaxi
• • 1 copo de gelo picado
• • ½ copo (150 ml) de água
• • 8 folhas de hortelã

Preparo da Receita

Pique o abacaxi em pedaços pequenos. Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com a espuma. Beba até 1 hora antes do almoço (nunca após a refeição).

Almôndega de Frango

Ingredientes

Categoria da Receita:

Aves

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

20 unidades

Tempo de preparo da Receita:

25 min

• • 400 g de filé de frango
• • 3 colheres (sopa) de leite
• • 2 fatias de pão de fôrma
• • óleo de soja para fritar
• • pimenta-do-reino a gosto
• • sal a gosto

Preparo da Receita

Descasque o pão de fôrma, pique-o e coloque no processador. Regue com o leite e reserve. Lave o filé de frango, pique-o e coloque no processador. Junte o ovo, o sal e a pimenta e bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e modele 20 almôndegas. Aqueça o óleo numa panela e frite as almôndegas, aos poucos, até dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.

Abóbora Picante com Ervas

Ingredientes

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

• • sálvia
• • tomilho
• • manjericão
• • azeite
• • abóbora
• • sal
• • pimenta seca
• • manteiga ou óleo
• • alho picado
• • curry
• • coentro
• • alecrim

Preparo da Receita

Lave bem e pique manjericão, tomilho, sálvia, alecrim, coentro e curry. Coloque tudo num pilão junto com alho picado. Amasse bem e adicione manteiga ou óleo, pimenta seca e sal. Reserve.

Corte as extremidades da abóbora e depois ao meio. Tire a semente e corte cada metade em vários pedaços. Besunte a abóbora com o preparado de ervas reservado. Coloque a abóbora temperada no forno quente, dentro de uma fôrma forrada com papel alumínio e deixe por 20 minutos. Regue com azeite e enfeite com um ramo de alecrim.