Bolo Alegre de Chocolate

Ingredientes

Categoria da Receita:

Bolos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

10 fatias

Tempo de preparo da Receita:

20 min + 20 min de descanso + tempo de forno

• Cobertura:
• • 100 g de confeitos coloridos
• • 1 lata de sobremesa láctea para recheio sabor chocolate
• Massa:
• • 4 ovos
• • 1 colher (sopa) (10 g) de fermento em pó
• • 2 xícaras (chá) (240 g) de farinha de trigo
• • 1 xícara (chá) (110 g) de chocolate em pó
• • 2 xícaras (chá) (360 g) de açúcar
• • ½ xícara (chá) (100 g) de manteiga

Preparo da Receita

Massa: ligue o forno à temperatura média. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes e reserve. Na outra tigela da batedeira, bata as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater por mais 2 minutos. Em seguida, junte o chocolate em pó, a farinha e o fermento e misture com movimentos leves de baixo para cima até ficar homogêneo. Por último, acrescente as claras e misture bem. Despeje a massa numa fôrma redonda, com 25 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada e enfarinhada. Leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e espere por 20 minutos, até o bolo amornar. Em seguida, desenforme e espalhe o chocolate sobre o bolo. Decore com confeitos coloridos. Se preferir, distribua o bolo em fôrmas individuais com formato de figuras.

Sorvete de Caipirinha

Ingredientes

Categoria da Receita:

Doces

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

gelado

Rendimento da Receita:

6 porções

Tempo de preparo da Receita:

20 min

• • ¼ xícara (chá) de açúcar
• • 300 g de cobertura de chocolate branco picada
• • 1 colher (chá) de raspas de limão
• • 1 colher (sopa) de aguardente
• • suco de 1 limão
• • 3 gemas
• • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Preparo da Receita

1. Ferva o açúcar com ¼ de xícara (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas e, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 15 minutos).

2. Junte o chocolate branco a 1 xícara do creme de leite, as raspas e suco de limão, e derreta no microondas, em potência média, por cerca de 2 minutos. Acrescente em seguida as gemas batidas e a aguardente.

3. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e misture tudo delicadamente. Coloque em um refratário coberto com papel- filme e leve ao freezer até que fique firme. Sirva em taças decoradas com calda de chocolate e raspas de limão.

Musse de Chocolate e Menta

Ingredientes

Categoria da Receita:

Doces

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Calorias que Possui a Receita:

411

Rendimento da Receita:

6 porções

• • 1 xícara de chocolate meio amargo picado
• • 1 lata de creme de leite sem soro
• • 4 ovos
• • 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• • ¼ xícara de água
• • ⅓ xícara de licor de menta
• • ⅔ xícara de açúcar mascavo

Preparo da Receita

Misture a água e o licor numa panela pequena. Polvilhe a gelatina, junte metade do açúcar e leve ao fogo, mexendo até que se dissolvam. Junte o chocolate. Mexa até que derreta. Retire do fogo.

Separe as claras das gemas. Acrescente uma gema de cada vez no creme de chocolate, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata as claras em neve. Aos poucos junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro. Acrescente à musse, misturando delicadamente.

Bata vigorosamente o creme de leite até engrossar. Acrescente-o ao chocolate, despeje na fôrma e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Amanteigados com Chocolate

Ingredientes

Categoria da Receita:

Lanches

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

60 biscoitos

Tempo de preparo da Receita:

30 min + tempo de forno

• • 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• • 200 g de chocolate meio amargo
• • 2 ovos
• • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• • 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• • 2 colheres (chá) de raspas de limão
• • 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo da Receita

Reserve 2 colheres (sopa) de manteiga e bata o restante na batedeira com a essência de baunilha, até formar um creme. Em seguida, junte as raspas de limão, o açúcar e os ovos. Bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Retire e incorpore, aos poucos, a farinha de trigo. Misture bem sem bater. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Unte 4 fôrmas de 33 x 23 cm com a manteiga reservada e enfarinhe. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico em forma de estrela de 1 cm de diâmetro e faça tiras de massa de 6 cm deixando um espaço de 1 cm entre elas. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, banhe apenas uma das extremidades dos biscoitos no chocolate e coloque-os em uma superfície forrada com papel-manteiga. Embale-os depois de frios.

Salada Agridoce

Ingredientes

Categoria da Receita:

Saladas

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

8 porções

Tempo de preparo da Receita:

30 min

• • 1 alface crespa
• • 2 colheres (sopa) de maionese
• • 100 ml de creme de leite
• • pimenta-do-reino a gosto
• • sal a gosto
• • nozes a gosto
• • 2 kiwis
• • 1 pêra
• • 1 maçã
• • 1 cebola roxa
• • 2 tomates sem pele e sem sementes

Preparo da Receita

Corte os tomates, a cebola, a maçã e a pêra e misture com o creme de leite, maionese, sal e pimenta. Disponha em uma travessa decorada com alface crespa, os kiwi cortados em rodelas e as nozes.

Dica para esta receita

Esta salada acompanha carneiro assado e também é deliciosa como entrada de um almoço ou jantar.

Molho Frio de Tomate com Manjericão

Ingredientes

Categoria da Receita:

Molhos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Calorias que Possui a Receita:

100 por porção

Rendimento da Receita:

10 porções

Tempo de preparo da Receita:

25 min

• • folhas de 1 maço de manjericão
• • pimenta-do-reino a gosto
• • sal a gosto
• • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• • 2 dentes de alho cortado em lâminas
• • 6 tomates médios picados

Preparo da Receita

Coloque em uma tigela o manjericão, os tomates, o alho, o sal e a pimenta. Misture com a ajuda de um batedor manual. Despeje o azeite de oliva em fio, mexendo com cuidado.

Focaccia Doce Perfumada

Ingredientes

Categoria da Receita:

Tortas Doces

Cozinha da Receita:

Italiana

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

6 porções

Tempo de preparo da Receita:

20 min + tempo de forno + tempo de descanso

• • açúcar de confeiteiro
• • 6 ameixas não muito maduras
• • 1 pitada de sal
• • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• • 8 colheres (sopa) de açúcar
• • 2 ovos
• • ½ litro de leite
• • 1 limão
• • 400 g de massa de pão
• Massa de Pão:
• • 1 xícara (chá) de leite
• • 3 colheres (sopa) de óleo
• • 1 colher (sobremesa) de sal
• • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• • 1 tablete de fermento para pão

Preparo da Receita

Massa de pão: Dissolva o fermento na metade do leite morno e adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer por 45 minutos. Junte os outros ingredientes da massa e sove bem, até que fique lisa. Deixe crescer por 30 minutos, ou até que dobre de volume.

Lave o limão, enxugue-o, retire metade da casca e junte-a em uma panela com o leite. Deixe ferver até o limite e desligue o fogo. Bata na batedeira o ovo com 6 colheres (sopa) de açúcar e o sal, até obter um creme claro e espumoso. Junte a farinha peneirada e despeje, aos poucos, o leite frio, mexendo sempre. Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa de pão em uma folha redonda de cerca de 2mm de espessura. Transfira-a para uma folha de papel-manteiga, fure a superfície e despeje por cima o creme preparado, deixando uma margem de cerca de 3cm. Finalize com um cordão de massa, distribua por cima do creme as ameixas cortadas em fatias, polvilhe com o açúcar restante e asse em forno médio, preaquecido, na parte baixa, por 25 minutos. Deixe esfriar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.

Bananas com Queijo

Ingredientes

Categoria da Receita:

Lanches

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

• • manteiga
• • queijo branco ou amarelo
• • 3 bananas tipo terra maduras

Preparo da Receita

Descasque as bananas e corte no comprimento em duas partes. Lave em água e sal. Coloque para dourar na manteiga. Corte uma fatia de queijo e coloque entre as duas partes da banana. Frite até que se unam e dourem bem.

Atum Grelhado

Ingredientes

Categoria da Receita:

Peixes e Frutos do Mar

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

2 porções

Tempo de preparo da Receita:

15 min

• • 2 filés grandes de atum fresco
• • sal a gosto
• • 4 folhas de alface
• • 4 fatias médias de limão
• • 2 ramos de salsinha ou de alecrim
• • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo da Receita

Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão. Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retire assim que o peixe estiver cozido. Sirva com batata cozida e Molho Holandês. Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água. Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa. Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme. Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater. Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline. Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.

Banana Power

Ingredientes

Categoria da Receita:

Bebidas

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

• • ¾ xícara de leite de soja
• • 4 cubos de gelo
• • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• • 1 colher (sopa) de mel
• • 3 bananas
• • 100 g de tofu (queijo de soja)

Preparo da Receita

Descasque as bananas, coloque imediatamente no congelador para congelarem. Depois de congeladas, corte as bananas em fatias grossas e coloque em um liquidificador, acrescente o leite de soja e o tofu, coloque os cubos de gelo, o mel e a baunilha. Bata bem para obter uma textura bem cremosa. Sirva imediatamente.

Acarajé

Ingredientes

Categoria da Receita:

Acompanhamentos

Cozinha da Receita:

Baiana

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

quente

• • 1 litro de azeite de dendê para fritar
• • 1 colher (sobremesa) de sal
• • 1 dente de alho
• • 1 colher (chá) de gengibre ralado
• • 300 g de cebola em pedaços
• • 1 kg de feijão fradinho quebrado
• Camarão para Acarajé:
• • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
• • 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• • coentro a gosto
• • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• • 100 g de camarão seco defumado sem cabeça

Preparo da Receita

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Acarajé

Ingredientes

Categoria da Receita:

Acompanhamentos

Cozinha da Receita:

Baiana

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

quente

• • 1 litro de azeite de dendê para fritar
• • 1 colher (sobremesa) de sal
• • 1 dente de alho
• • 1 colher (chá) de gengibre ralado
• • 300 g de cebola em pedaços
• • 1 kg de feijão fradinho quebrado
• Camarão para Acarajé:
• • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
• • 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• • coentro a gosto
• • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• • 100 g de camarão seco defumado sem cabeça

Preparo da Receita

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Alcatra com Broto de Feijão

Ingredientes

Categoria da Receita:

Carnes

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Calorias que Possui a Receita:

290 por porção

Light:

sim

Rendimento da Receita:

4 porções

Tempo de preparo da Receita:

20 min

• • 200 g de broto de feijão
• • sal a gosto
• • 2 colheres (chá) de orégano desidratado
• • 2 colheres (sopa) de missô
• • 8 tomates-cereja amarelos
• • 100 g de shiitake em conserva
• • 300 g de alcatra

Preparo da Receita

Lave a carne, seque com toalha de papel, retire as aparas e pique-a em cubos médios. Lave o broto de feijão, escorra e seque com toalha de papel. Corte o shiitake em tiras. Lave os tomates e reserve. Numa frigideira, aqueça o missô por 1 minuto. Junte a carne e grelhe, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente o broto de feijão, o shiitake, os tomates e o orégano. Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até os vegetais ficarem macios. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

Alcatra com Broto de Feijão

Ingredientes

Categoria da Receita:

Carnes

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Calorias que Possui a Receita:

290 por porção

Light:

sim

Rendimento da Receita:

4 porções

Tempo de preparo da Receita:

20 min

• • 200 g de broto de feijão
• • sal a gosto
• • 2 colheres (chá) de orégano desidratado
• • 2 colheres (sopa) de missô
• • 8 tomates-cereja amarelos
• • 100 g de shiitake em conserva
• • 300 g de alcatra

Preparo da Receita

Lave a carne, seque com toalha de papel, retire as aparas e pique-a em cubos médios. Lave o broto de feijão, escorra e seque com toalha de papel. Corte o shiitake em tiras. Lave os tomates e reserve. Numa frigideira, aqueça o missô por 1 minuto. Junte a carne e grelhe, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente o broto de feijão, o shiitake, os tomates e o orégano. Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até os vegetais ficarem macios. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

Amendoim com Fondor

Ingredientes

Categoria da Receita:

Lanches

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

8 porções

Tempo de preparo da Receita:

40 min

• • ½ kg de amendoim
• • fondor maggi
• • 1 colher (sopa) de óleo

Preparo da Receita

Coloque o amendoim em uma assadeira, pulverize bastante Fondor, junte o óleo e uma colher (sopa) de água. Misture bem com uma colher de pau. Leve ao forno quente (200ºC) e mexa de vez em quando até ficar torradinho.

Microondas: Coloque o amendoim em um recipiente refratário e leve ao microondas por cerca de 6 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire do microondas pulverize o Fondor e junte o óleo e uma colher (sopa) de água. Mexa bem e volte ao microondas por mais 2 minutos em potência alta. Deixe cerca de 3 minutos em tempo de espera e sirva a seguir.

Dica para esta receita

Congelamento: Se desejar, congele o amendoim já frio embalado e etiquetado por cerca de 3 meses em freezer ou duplex.

Almôndega de Peixe com Geléia de Laranja e Palmito Grelhado

Ingredientes

Categoria da Receita:

Peixes e Frutos do Mar

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

4 porções

Tempo de preparo da Receita:

30 min

• Acompanhamento:
• • 2 colheres (sopa) de óleo
• • pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
• • sal a gosto
• • 1½ xícara (chá) de óleo para fritar
• • 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
• • ½ kg de filé de pescada branca
• • ½ xícara (chá) de geléia de laranja
• • 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma

Preparo da Receita

Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente. Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea. Modele 12 almôndegas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo. Acompanhamento: unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto. Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos. Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.

Dica para esta receita

Se preferir, decore com cebolinha verde frita. Para fazer a cebolinha verde frita, corte-a finamente e frite em óleo bem quente. Retire da panela, escorra o excesso de óleo, seque com toalha de papel e polvilhe sal. Use para decorar pratos.

Arroz À Grega

Ingredientes

Categoria da Receita:

Grãos e Massas

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

• • 2 cenouras médias
• • pimenta-do-reino
• • sal
• • 4 xícaras de água fervente
• • 2 xícaras de arroz
• • 4 colheres (sopa) de óleo
• • 1 folha de louro
• • 1 pimentão vermelho
• • 150 g de vagem
• • 1 cebola pequena

Preparo da Receita

Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos. Corte as vagens em fatias finas. Pique finamente a cebola. Coloque o óleo na panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente. Acrescente os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e sirva.